如何做好百年招牌？
兰香斋是宜宾市场上为数不多的百年老字号，如何做好兰香斋这块百年招牌，让其在与同类产品竞争中脱颖而出？扩大销售市场走出宜宾？
兰香斋第四代传人叶琪谈到，现在开拓市场中遇到的瓶颈主要是牛肉成本过高，资金短缺等问题，且连锁经营也非易事，需要大量的人力、物力、财力和管理人才，并对品牌进行设计包装，才能投放市场。“目前我们只有把产品做好做精，并逐步把产品打造为高端产品。”
产品质量是企业的生命，首先要保证原材料的质量。“从2005年开始，我从若尔盖高原购买优质牦牛，就地宰杀冷冻后运回来加工，从而确保原材料质量；在加工过程中，我把祖传秘方与现代科技结合起来，力求在继承中有创新，把百年老字号最好的产品呈献给消费者。”叶琪说，其他一些品牌的牛肉可能用香精和香膏很多，但兰香斋坚持传承叶兰亭先生配制的百年秘方和手工工艺，才能在风云变幻的市场上站稳脚跟。
南溪食品文化研究所所长郭五林谈到，类似兰香斋这样的中华老字号，必须引入现代企业理念，把中华老字号仅作为一种品牌元素投入生产，而不能把中华老字号当终极目标来供奉，否则，很容易固步自封。保持传统生产工艺，走上现代企业发展之路，挖掘文化内涵，重塑品牌形象，重新进行市场定位，重建管理体制，发展传统工艺，推出区域特色品牌，走传统工艺+现代营销之路，走本地工艺+外地特色之路，保持核心竞争力，增加区域适应性，才能确保兰香斋的生存发展。
“老字号要稳健发展，定位非常重要，与健康、营养和时尚消费要接轨，经营理念和产品结构也要与时俱进。”郭五林说，传统产品沿袭多年来作坊式生产、经营和管理模式已经跟不上时代步伐，必须改变。如何迎合甚至创造这个时代的需求，唤起消费者的认可与认同，老字号在这块还要下工夫。
转自宜宾新闻网（记者 文杰 编辑 范烨 责任编辑 蓝荣杰）