舌尖上的宜宾:百年老字号兰香斋 如何香飘千里?

 新闻资讯     |      2020-08-19 15:07

如何做好百年招牌?


兰香斋是宜宾市场上为数不多的百年老字号,如何做好兰香斋这块百年招牌,让其在与同类产品竞争中脱颖而出?扩大销售市场走出宜宾?

兰香斋第四代传人叶琪谈到,现在开拓市场中遇到的瓶颈主要是牛肉成本过高,资金短缺等问题,且连锁经营也非易事,需要大量的人力、物力、财力和管理人才,并对品牌进行设计包装,才能投放市场。“目前我们只有把产品做好做精,并逐步把产品打造为高端产品。”

产品质量是企业的生命,首先要保证原材料的质量。“从2005年开始,我从若尔盖高原购买优质牦牛,就地宰杀冷冻后运回来加工,从而确保原材料质量;在加工过程中,我把祖传秘方与现代科技结合起来,力求在继承中有创新,把百年老字号最好的产品呈献给消费者。”叶琪说,其他一些品牌的牛肉可能用香精和香膏很多,但兰香斋坚持传承叶兰亭先生配制的百年秘方和手工工艺,才能在风云变幻的市场上站稳脚跟。

南溪食品文化研究所所长郭五林谈到,类似兰香斋这样的中华老字号,必须引入现代企业理念,把中华老字号仅作为一种品牌元素投入生产,而不能把中华老字号当终极目标来供奉,否则,很容易固步自封。保持传统生产工艺,走上现代企业发展之路,挖掘文化内涵,重塑品牌形象,重新进行市场定位,重建管理体制,发展传统工艺,推出区域特色品牌,走传统工艺+现代营销之路,走本地工艺+外地特色之路,保持核心竞争力,增加区域适应性,才能确保兰香斋的生存发展。

“老字号要稳健发展,定位非常重要,与健康、营养和时尚消费要接轨,经营理念和产品结构也要与时俱进。”郭五林说,传统产品沿袭多年来作坊式生产、经营和管理模式已经跟不上时代步伐,必须改变。如何迎合甚至创造这个时代的需求,唤起消费者的认可与认同,老字号在这块还要下工夫。  

转自宜宾新闻网(记者 文杰 编辑 范烨 责任编辑 蓝荣杰)