宜宾兰香斋的发展

 新闻资讯     |      2020-08-19 15:20

 清朝时代,宜宾有许多外地商贩,至今还有“滇南会馆”、“江西会馆”、“湖广会馆”、“浙江会馆”、“广东会馆”等许多留存下来的历史古建筑。宜宾成为川南最大的物资集散中心,商贾云集,这些商人要喝好酒,吃好菜,听说城里有家“兰香斋”的肉很好吃,他们经常排长队购买。

  宜宾是长江黄金水道的起点,过往船只特别多,是长江上游最繁华的水码头之一,宜宾码头有“六渡”、“八帮”,这些帮主经常生意接恰、船出码头前祭奠、船归来时庆典,他们都要买好酒好菜,“兰香斋”肉制品成了他们桌子上不可缺少的一个名菜。

天南海北的客商吃了“兰香斋”肉制品,无一不伸出大拇指说:“好香啊!真是名不虚传!”这样好的口牌,让“兰香斋”商号声名远扬,产品远销成都、重庆、武汉、昆明、上海等地。“兰香斋”熏肉早在20世纪二、三十年代就以其独特的色、香、味,闻名省内外,在成都花会上展销时曾荣获奖状、奖牌,产品远销长江流域沿岸城市及东南亚等国家和地区。

1936年秋,四川省劝业会组织全省各地的名特产品进行展示、评比。第二代传人——叶树贤选用上等牛肉原材料,辅以家传秘制香料,精心制成外观呈金黄色或酱黑色,软硬适中、喷香扑鼻的“兰香斋”牛肉食品,他带着食品去成都参加评比活动,一举夺得了“四川省劝业会优秀奖”,成为四川品牌商品。

             “兰香斋”在继承中创新

 “我出身于1939年,在宜宾上的小学和中学。小时候记得,我们家里有10桌人吃饭,就是我们家里有近100人的工人、店员,可见当时生意之好。”“兰香斋”商号第三代传人叶良津说,他在继承的基础上,创新的“兰香斋”熏肉,成品呈酱黑色,黑晶发亮,鲜香可口,是佐洒佳肴,也是馈赠名贵礼品。

叶良津老人还翻出“兰香斋”百年老字号的一张历史老照片给记者看,在店铺的左右两侧有副对联:“熏肉味美沽酒醉,芙蓉可口数兰香。”老人谈起祖传商号“兰香斋”时,十分自豪,他还到里屋找出一条木制的长板凳“四脚朝天”放在地上对记者说:“你看,这板凳是我父亲的遗产,在板凳的下面就雕刻有‘兰香斋’三个字。”记者走进一看,果然刻有三个大字——“兰香斋”。

叶良津说,解放后,商业走合作化道路,后来发展到公私合营,“兰香斋”也交给了当时的副食品总店。改革开放后,政府鼓励经商办企业,1985年,我停薪留职又继续开办“兰香斋”这个百年老店,让这个百年老店延续下来。

“兰香斋”第四代传人——叶琪,他热情的带着记者参观了“兰香斋”牛肉干的生产车间,还让记者品尝了“兰香斋”熏猪肉、毛条牛肉、烟条牛肉、 麻辣筋头等新产品。叶琪说,老祖宗留给我的这百年老字号商品,我一定要继续发扬下去,要在继承中创新,要确保产品种类,诚信经营,不断拓展市场,扩大市场占有份额,将我的祖传事业做强做大。

叶琪说:“产品质量是企业的生命,我首先保证原材料的质量,从2005年开始,我从诺尔盖高原购买优质牦牛,就地宰杀冷冻后运回来加工,确保了原材料质量;在加工过程中,我把祖传秘方与现代科技结合起来,力求在继承中有创新,把百年老字号最好的产品呈献给消费者,让广大消费者放心消费!