兰香斋牛肉干古法工艺

兰香斋牛肉干古法工艺

多道传统手工加工,一、刀法,鲜肉切得大小适中,厚薄均匀,方便腌制和烹煮;二是去掉肥腻部分,以保证做出来的牛肉口感品相俱佳,三是在分割好的牛肉上面打孔,使得香料能够更加充分...

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宜宾兰香斋字号的源来?

宜宾兰香斋字号的源来?

第一、黄牛肉最佳 牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,当中以黄牛肉为最佳,并且以其犍牛肉质量较好。 黄牛肉的颜色通常呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间...

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宜宾兰香斋的发展

宜宾兰香斋的发展

当有了好牛肉,也要有相对应的保鲜方法,才可以保证你吃到嘴里的味道是美味的。专家表明,牛肉对冷藏室温度非常敏感。一般说来,冷冻牛肉必须储存在零下18摄氏度,而冰鲜牛肉的冷藏室...

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舌尖上的宜宾:百年老字号兰香斋 如何香飘千里?

舌尖上的宜宾:百年老字号兰香斋 如何香飘千里?

不少人很困惑,都不确定自己是不是吃过真正的牛肉干了!到底如何判定假牛肉?“兰香斋”客服告诉我们,颜色过于鲜亮、纤维软糯不连贯、价格过低、各种口感异常的牛肉粒都是假牛肉干...

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牛肉的食用价值

牛肉的食用价值

1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更...

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